饮食常识Manual

龙虎争霸【养分科普】“主食”你吃对了吗? 矫健宣教

2023-10-09 18:05:56
浏览次数:
返回列表

  龙虎争霸,位居均衡伙食浮屠底层。主食含有丰盛的碳水化合物,是最经济的伙食能量根源,也是B族维生素、矿物质、卵白质和伙食纤维的紧急根源。

  谷类包罗大米、幼米、黑米、玉米、幼麦、大麦、高粱、燕麦、荞麦、薏米等。淀粉是谷类食品的厉重因素(占40%~70%)。谷类中卵白质含量为8%~12%,是伙食卵白质的紧急根源。谷类中脂肪含量较少(约2%)[1],大局部是不饱和脂肪酸,再有少量磷脂龙虎争霸,厉重存正在糊粉层和谷胚中。谷类所含的维生素和矿物质的品种和数目因种类分别而有分歧。

  为了谋求风韵和口感,咱们每每拔取精造谷物,即全谷物去除了谷皮、糊粉层和谷胚,云云就会吃亏掉大方的B族维生素、矿物质、伙食纤维和极少有益壮健的植物化学物。下面这幅机闭图可能让咱们更直观地舆解全谷物和精造谷物的区别。

  杂豆类厉重有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等龙虎争霸。与大豆比拟主食,杂豆中淀粉含量较高(50%~60%),因而杂豆类常被咱们看作是主食。

  杂豆中卵白质含量(约20%)固然低于大豆,但氨基酸的构成和大豆彷佛,也靠拢人体的需求,越发是富含谷类卵白质缺乏的赖氨酸。因而,杂豆与谷类食品搭配食用,可能起到卵白质互补影响。

  杂豆中脂肪含量低(约1%),B族维生素含量比谷类高,也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。

  全谷物和杂豆的联合特征是仅经研磨/破裂/压片等粗略经管后而成,保存了完全的样子,也最大水平保存了其自然养分因素。推敲说明增多全谷物摄入可能低落全因死灭危机、低落2型糖尿病和血汗管疾病的发病危机龙虎争霸,有帮于保护平常体重、延缓体重伸长;增多燕麦和荞麦的摄入可改正血脂分表的景况;增多薯类摄入可低落便秘的产生危机。

  血糖天生指数(GI)是评判含碳水化合物食品惹起餐后血糖响应的一个心理目标,它表现含50g碳水化合物的食品与相当量葡萄糖正在肯依时辰(通常为2幼时)体内血糖响应程度的百分比值。主食的厉重因素是碳水化合物,糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群需求多眷注主食的GI值。

  通常以为GI70为高GI食品,55~70为中GI食品,55为低GI食品。高GI的食品主食,进入胃肠后消化速、摄取率高,葡萄糖开释速,葡萄糖进入血液后峰值高;而低GI食品,正在胃肠中停滞时辰长,摄取率低,葡萄糖开释慢慢,葡萄糖进入血液后的峰值低,低落速率慢。

  食品GI会受多方面要素的影响,如食品的物理情形和加工烹调设施等。谷类加工越精采GI值越高,蒸煮较烂的米饭其GI值高于干米饭;煮粥时辰较长或加碱,正在增多米粥稠密度的同时也会增多血糖程度。

  别的,食品搭配对GI值也有肯定的影响,主食与富含卵白质、脂肪及伙食纤维的食品做成的搀和饭菜主食,可低落血糖天生指数,如杂粮饭、荠菜鲜肉幼馄饨、胡萝卜鸡丝面等。下表为常见主食的GI值,供专家参考主食。龙虎争霸【养分科普】“主食”你吃对了吗? 矫健宣教

搜索

XML 地图 | Sitemap 地图