龙虎争霸正在环球便利面销量延续上升的同时，中国便利面销量却碰到不断下滑。不久前康师傅公布的半年报显示事迹减半龙虎争霸，另一便利面巨头团结的事迹同样也显示下跌。方今这一景象已惹起行业部分的高度眷注。正在昨天开张的“中国便利食物顶峰论坛”上，延续下滑的便利面家当成为行业热议的中央。

　　有行业专家直言，永远被“恶名化”曾经成为影响中国便利面家当健壮繁荣的紧急成分。他倡议不要再把便利面称作“垃圾食物”，目前环球群多半国度的便利面家当都正在上升，中国的差异则越拉越大。

　　国际食物科技定约前主席、中国食物科学时间学会副理事长饶平常教学流露，从环球来看，目火线便面曾经成为仅次于面包的第二大主食，但其正在中国仍永远被恶名化。统计数据显示，正在中国便利面行业出现断崖式下跌的同时，环球便利面行业却都正在繁荣。昨年俄罗斯的便利面销量以领先27%的幅度高速拉长，东南亚国度的便利面销量也都正在上升。目前韩国年人均便利面消费量为72包，而中国还不到25包。日本是对食物和平请求最厉的国度，昨年其便利面销量上升了1.2%，但中国同期下跌了8%。

　　真相上，目前国人关于便利面最大的非议无非正在于其养分健壮性题目。但是，业内专家对此流露有话说。中国农业大学食物科学与养分工程学院教学沈群正在承担北京青年报记者采访时流露，便利面是工业化食物的代表之一，其厉重原料和家庭造造的面条所用的原料都是幼麦粉，厉重的养分因素都是碳水化合物、卵白质、脂肪。

　　她流露，任何一种食品都不行过量地简单食用，于是吃便利面的时期也要看重养分搭配，“没有欠好的食品，唯有欠好的食品的搭配。”但是她也指出，便利面自己简直存正在油、盐含量高的题目龙虎争霸，这是不适合今多人饮食见解的，确实应当厘正，但不行于是将其概括为担心全食物以至垃圾食物队伍。

　　因为是油炸食物，环球便利面通行的棕榈油油炸被视为便利面不健壮的主因。但有专家指出，原来棕榈油也是被妖魔化的。河南工业大学食物学院谷克仁教学先容，棕榈油正在环球良多国度和地域都是古板食用油主食，目前占到宇宙总油脂的30%。遵循中国粮油协会最新官方数据，我国泯灭的棕榈油也曾经领先菜籽油成为第二大食用油。人们眷注的棕榈油与心脑血管疾病联系的题目，中国养分协会与东南大学群多卫生学院此前做过一个项目，发觉棕榈油和橄榄油对人体血脂的养分没有区别，换句话说，正在必定水平上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调动影响是相像的。

　　其余针对良多人说“棕榈油的脂肪酸和猪油的脂肪酸是邻近的”说法，谷克仁教学以为这原来是只知其一、不知其二。“棕榈油的脂肪酸从学术上看其立体漫衍与猪油不相似，即脂肪酸的场所不相似导致其代谢时正在人体内消化招揽是不相似的，进入血液的饱和酸和不饱和酸也是不相似的。这一点宇宙粮农机闭曾经有所呈报。”他流露，目前无论宇宙粮农机知照旧中国粮油协会都曾经确认了棕榈油的和平性不只合乎食物法典委员会的食物和平圭臬，况且是一种健壮的食用油脂。

　　增添防腐剂也被人们概括为便利面不健壮的“罪证”，但是中国食物辟谣定约专家团专家、国度食物和平危机评估中央危机调换二室主任钟凯昨天直接辟谣称，便利面面饼根蒂没需要增添防腐剂。他流露，放防腐剂是为了强迫细菌，但原来有几种处境是根蒂不需求放的，比方水活度较低即很干的食品，个中最类型的即是油炸食物，像薯片、锅巴，包含便利面的面饼都无需防腐剂，企业不会添加本钱去无端增添的。

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