龙虎争霸碗托是成立于晋陕蒙三省交壤处的特质幼吃，百余年来，跟着经济社会飞速兴盛，人们的吃穿费用均爆发了翻天巨变，但承载几代人影象的碗托却涓滴没有因社会的兴盛而失色。它仍然生生不息，代代相传，成为了老镇别样的风度。

　　正在鄂尔多斯市准格尔旗沙圪堵大街衖堂，碗托店简直四处可见。入夜时分，幼乔碗托店内迎来了新一轮客人。一把幼刀正在碗托表表纵横而过，浇上一勺鲜美的豆腐热汤，再装饰几根碧绿欲滴的黄瓜，新颖爽口的鲜味已然叫醒门客的味觉神经。百余年来，碗托关于老镇人来说，不单仅是向例概念中的特质幼吃，而是像习俗雷同深远人们的糊口中。

　　“这个碗托是咱们准格尔旗的特质小吃，我从幼就对照锺爱吃，冬天吃热汤，夏季吃冷汤。有工夫早点吃它，下昼茶也可能吃它。”住民呼霞说。

　　说起碗托不得的不说本地盛产的幼杂粮龙虎争霸，因为地处梁茆山区龙虎争霸，沙圪堵镇自古就有美稷城之称。其周边各个村社种植着多量优质幼杂粮，而此中的荞麦便是碗托的厉重原料。

　　“当地产的荞麦，去了皮此后就叫荞麦糁子。糁子即是碗托的精彩所正在，用它创造出来的碗托筋道、滑嫩。”碗托店老板赵三奴说。

　　每天凌晨4点，赵三奴和妻子便劳顿上了，他们企图好荞麦糁子，依照创造流程，历经几个幼时的用心创造，上百碗热气腾腾的碗托新奇出炉。配上提前炒好的豆腐臊子，企图好黄瓜、芝麻等配料，一天的生意便早先了。

　　“准格尔旗切近山西、陕西，三个地方的人自古以还彼此交游就较为一再。特别是饮食方面，碗托根本也是从那儿传过来的。再协调本地的饮食习俗，就成了此刻遐迩知名的碗托。”赵三奴说。

　　一方水土养一方人，饱蘸乡土头土脑息的幼吃，不单拼组成老苍生味觉里的田园，更是一张张包括地方特质的文明手刺。从追着幼车吃碗托，再到此刻坐正在店里吃碗托，幼幼的碗托不单转达着浓浓的乡土情，也折射出社会兴盛的点滴变更。此刻的老镇沙圪堵，高楼林立小吃、门庭若市，百般当代化企业接踵落户，幼幼的碗托成为史籍印记，重静见证着期间的变迁。（王丽曼）龙虎争霸内小吃蒙古准格尔旗：百年迈镇碗托香