廖哥创造腊鸭都是选用当地水库养殖麻鸭，养殖期180天以上，肥瘦适中，每只鸭子5斤掌握，如此的肉感更为爽口，白叟和孩子都能嚼得动小吃。

　　与其他的腊味分歧，腊鸭不必要烟熏等丰富的流程，用汾酒、砂糖、精盐、酱油、香料调配成的酱料腌造好鸭子后，焯一遍水，正在适宜的天色晾晒至出香味便可。如此做出来的腊鸭保存了鸭肉的紧实，口胃上也不会感觉齁咸。

　　现在多种多样的科技化方式为坐蓐供应了容易，但为了担保腊鸭的品德，廖哥已经相持手工创造，每一道工序都亲力亲为。

　　晾晒腊鸭，对天色的央求极为厉苛，廖哥一天跑好几趟来回检验，也没听到他怨言过一句。

　　放入腊鸭，插足料酒，中幼火慢炒，终末插足蒜苗炒出香味~（实正在学不会的，可直接正在叁两幼吃采办“芹蒜炒腊鸭”）

　　每一只腊鸭、每一条腊肉都滋味纯朴，庄重适宜国度食物卫生监测程序，让大多吃得忻悦，买得安心！

　　廖哥15岁时就辍学出来打工，补贴家用，一同走来也吃过不少苦。1998年，廖哥进入到柳州某国企饭馆当学徒，特意学做餐前幼吃。

　　正在逐日的煎炒烹炸中，他慢慢找到了本身的偏向。2004年，一经做到了栈房的行政总厨的他，独立承包了五家KTV的厨房，供应种种幼吃。

　　手撕牛肉、无骨鸭掌、酸笋鸭脚……这三巨头俨然成为了“麦霸”们的必点菜。以至有几位老熟客一周来几次，花销上千块，便是为了一品廖哥的幼吃拼盘，结局时还不忘打包几份带走。

　　2012年，廖哥决策本身出来开饭馆，究竟人不行总正在本身的畅疾圈里待着龙虎争霸。饭馆的羊肉汤是一绝，冬天的夜里喝上一碗暖胃又暖心，获得了许多门客的好评。但那几年，廖哥每每都是忙到天亮才回家，不光没有时辰伴随家人，身体也有些吃不消。

　　没有再做餐饮之后，廖哥将更多的时辰留给了家人，也去看了更空阔的宇宙。有时受同伴之托，廖哥也会幼露两手，做几份拿手的鸭脚和手撕牛肉，其余时辰都没有再下厨房。

　　近几年，柳州的餐饮行业成长很疾速，然而特意做幼吃这个品类的却不多。而私域流量如日中天，客户线上下单，店家送货上门的式样不光出餐疾，还能俭省运营本钱小吃。

　　许多人吃到叁两幼吃后都忏悔了，忏悔没早点不期而遇它龙虎争霸！分歧意下厨房小吃，或者思让餐桌上多推广少许甘旨的，来！

　　刚推出的新品，隧道的港式五香牛腩的做法，搭配上脆甜的生果笋，越煮越有味！

　　牛腩事先炖得很软烂，再搭配上本身调造的心魄酱汁，酸酸的很开胃。无论是下饭如故捞面条和米粉，都很好吃。

　　“只做到2月，过完年就不做了”，廖哥说。生果笋的季候要过去了，叁两幼吃的食材都尽量选应季的，保存鲜嫩的口感。

　　冬天买羊肉汤回家打边炉真是再适应可是了，既能御风寒，又可补身体，喝上一口羊肉汤，全数身体都暖了起来。

　　叁两幼吃的干锅羊肉用黄豆、香料焖煮至香料入味，软烂。气息香飘十里而不膻，蘸料酸辣美味，更能引发出羊肉的鲜香。

　　精选广西北海的濑尿虾，担保了食材的鲜嫩，但廖哥没有采取做常见的椒盐口胃的。

　　而是研发出更适合柳州人的香辣口胃龙虎争霸，还带着汁水！吃完从此都要不由得嗍手指那种，越吃越上头~

　　再有无骨鸭掌、五香豆腐干、豆豉黑椒炒河虾、手撕牛肉、烤乳鸽、螺蛳鸭脚煲、炒螺、脆皮肥肠、红油鸭舌……龙虎争霸做法初度公然15年前他做的这道柳州幼吃价格上千元小吃