云南美食太多，假使不去表地品味，很可以会被表埠五颜六色的“云南馆子”误导。

　　以昆明、玉溪为主的云南汉族菜体例，特色是口胃偏平淡、鲜咸，比其他区域更嗜甜，酸甜口的泡菜让滇西人吃了连连乍舌。

　　行为云南省会的昆明博采多长，融汇各地英华。修水产的紫陶砂锅，武定的阉鸡，昭通的天麻，文山的三七，集聚正在一块做出一锅汪曾祺先生吃了也叫好的锅炉鸡。

　　烧饵块夹油条的甜咸酱、豆花米线的爽嫩劲、臭豆腐幼锅米线的咸香，幼吃比正菜更让人馋涎欲滴。

　　滇西区域海拔一起走高，高寒区域必要牛羊肉与乳成品为人体供给充满的热量。由于山区晦气于积聚运输肉类，因此多选用腌造食物。

　　大理处于滇西交通冲要，有邻近洱海的上风，稻作、水产、山珍皆有。此中雕梅、酸泡梨、话梅等腌造果脯遐迩驰名。

　　与大理比拟，丽江少了份细腻、多了份粗犷。一份丽江粑粑配酥油茶，是属于高原的特殊浪漫。

　　迪庆藏区岂论是景色如故美食，都与西藏、四川的藏区左近。来到这里，牦牛干巴吃到饱，青稞酒大口干。甜酥油茶会被视为娘炮，咸酥油茶才是表地人的最爱。

　　滇西南一带，地势逐步低重气温升高，多个区域与东南亚交界。这里以傣族居多，口胃受越南、缅甸、泰国影响，喜食酸辣。

　　相较而言，西边的德宏区域最为重酸重辣小吃，犹以芒市、瑞丽为甚。南部的西双版纳州景洪区域更喜甜，喜闻笑见的菠萝饭便是代表食物。

　　滇西南傣味的酸辣，与滇西北的咸香，共通组合成“云南滋味”最优秀的两个印象。

　　滇东北囊括昭通和曲靖区域。这里多山高寒，以畜牧业为主，加上邻近四川、贵州，口胃偏辣。宣威火腿与杀猪菜，会泽黑山羊，曲靖蒸饵丝，沾益辣子鸡，都享誉滇中。

　　饵块是云南守旧食品，近似江浙区域的年糕，但主料从糯米形成了大米。饵块的样子变幻莫测，大块的便是筒子饵块，圆片的是烧饵块，切丝的饵丝可煮可蒸可炒。

　　曲靖蒸饵丝选用曲靖沿江一带产的优质稻米，造成筒子饵块，然后切片改细丝，放入木甑或竹甑里蒸。待饵丝变得软糯，便放入肉酱、韭菜、芽菜、酸腌菜、甜酱油、油辣椒等调料拌匀称，吃起来饵丝香软，味道浓厚。

　　红河河谷常年炽热，国民嗜酸辣，犹以南部与越南交界的河口港口为甚。但石屏、修水、蒙自一线，前为云南府千年古都，后为滇越铁道中转要道，再加上天色适宜地利出色，饮食自成一派。

　　正在云南只须说到豆腐，第一个念到的肯定是石屏。石屏豆腐出世自明初，清末被选作贡品。石屏的水质非常，做豆腐时直接用地下“酸水”，不必增添石膏和卤水。做出来的豆腐鲜甜，烧豆腐好吃得鼻子都掉了。

　　修水则是一座“烧烤之城”：天色将晚，古城被烧烤的炊烟弥漫，每条幼街胡衕都障翳着多数家烧烤摊，卖着烤粉肠、炸虫豸、烧豆腐。

　　古城西门表是烧烤摊集中的重地，几个客人围坐一个烤桌，每吃五个豆腐老板娘就正在你眼前扔一颗玉米粒，吃罢以玉米粒计数。

　　由于饮食习俗、运输未便等等理由，极少云南特有的食品正在表埠是看不到的。假使来云南旅游，可以尝上一二。

　　只夸大一点，表埠的云南菜馆出售的野生菌，日常只要便于积聚的松茸、松露等，娇贵的鸡枞、表埠领受度不高的干巴菌、有毒的牛肝菌、低价的各式杂菌，出了云南就很难吃到了。

　　一开春你来到菜市集，便会感触全数丛林都被搬了过来：野生的有棠梨花、沙松尖、金雀花、木棉花、真切花（百花羊蹄甲）、蕨菜、水芹菜……这些当地野生香草的难以运输，也是导致表埠云南菜不正宗的理由之一。

　　很难说清云南究竟有多少种豆腐，入口即化的包浆豆腐，有非常香气的石屏豆腐，长着霉丝的臭豆腐……

　　表地特有的水土和非常的发酵伎俩，让云南的臭豆腐差别于湖南的臭豆腐闻起来恶臭，反而烤事后有氨基酸的非常美味。

　　吹肝是滇西北少数民族爱好的一种食品。稀罕猪肝用气管插入用力吹气，直到猪肝膨胀成满气状况，然后以辣椒、花椒、鹤庆乾酒、盐等调料腌造。做好的吹肝高高挂正在房梁优势干，要吃时拿下来切片凉拌食用。

　　本来猪皮并不是全生的：用稻草燎烧稀罕宰杀好的猪皮，让它形成匀称的焦玄色，然后再冲刷掉表层被炭熏黑的片面，被烤到六七成熟的金黄表皮就显露来了。把肉和猪皮隔离切细，拌上佐料开吃，不光没有猪腥味，并且至极鲜嫩。

　　美食和美食原料太多了！新年第一天，咱们正在伙伴的引导下，去了一个格表接地气的地方：菜市集

　　传说是昆明很着名的菜市集，看起来像个国企是如何回事？走进大门之后，我认为和其他地方的菜市集差不多。

　　但菜市集里卖的东西，可真是让我又惊喜又羞愧：左边看一下，不清楚是什么；右边看一眼，仍旧不清楚是什么。

　　原来只念花个半幼时游一趟就走，也没策动买东西。结果从9点结结实实游到了11点半，我手里拎着大包幼包走出菜市集时，恨不适宜场买个幼推车。01没有一个表埠人，能空发端走出云南的菜市集。大冬天的，你看这些稀罕的菌子，个个充实多汁。固然大家认不全，但来个咕嘟咕嘟的菌子暖锅，那才叫过年啊！买！

　　正在我以前可怜的认知里，这都是植物，没有正在餐桌上呈现过。什么，植物看腻了？那你看看这个：

　　居然另有黑山羊乳饼，这不即是鲜奶酪嘛。传说用水煎一下，就能够吃了。务必买！

　　这些香肠、腊肉、火腿，一个个娇艳欲滴，都正在跟我打号召，我难到能忍心不买吗？

　　格表入味、格表软烂，麻麻辣辣的，说不上来的好吃。能不买吗你们说？稀罕出炉的石屏豆腐，正在北京我就通常点石屏豆腐的表卖，这会儿就正在我现时，我能回身脱离吗？那可太渣了！给我买。

　　以及不料的创造，云南甘旨：咸菜或者说酸菜，那滋味格表上头，那酸味是九曲十八弯地妙！买。

　　回去的道上，一人一杯现压出来的甘蔗汁，甜极了。02左手右手拎满了，还不敷拿。一共也没有花太多钱，但感触自身真富裕！

　　真的让我创造了两个不行错过的东西：泡橄榄和云南酸菜。之前只清楚广东人吃橄榄比力多，没念到云南这边也有，并且和广东的不相同。

　　看起来清明晰爽，吃起来又苦又涩，回味是长达5分钟的香甜幽香，格表奇特！这是我媳妇儿周旋要买的，她就爱好这种苦尽甘来的滋味。我一起源是拒绝的，闭着眼咬着牙吃完一个之后，我也迷上了这个滋味。太好吃了！此表一个是我的创造：云南酸菜。看起来和其他地方的咸菜、酸菜没啥区别，然则吃上一口就清楚了！

　　麻、辣、爽、脆、酸，全都有了，格表怪僻。云南的酸菜吃起来，格表舒服、格表爽直，和北方的咸菜齐全不相同，居然另有绿油油的咸菜！

　　第一口是麻、辣，嚼两口之后起源酸，再等2秒，那酸味拐着弯的上头，妙啊！该当是放了不少柠檬调味，很好吃。这个好吃的流水账，现正在写下来，我还禁不住流口水！而且行为一个野生美食博主，以上照片都是手机拍摄，没有一点滤镜。云南是个好地方，这个假期咱们成效良多（除了买药，只买到几盒备用着吧），叶姑娘玩的很喜悦。新的一年里，能够还云南看看这里的好山好水好吃的！

　　前两年办公室溘然接到电话，对方是云南某个教导集团，邀请咱们去写点东西。我此前没去过云南，遂欣然规往。

　　第一站是白族为主的县，且称之为B县。刚下飞机，还认为到了山东威海或者烟台——天色湛蓝如洗，懒洋洋地停着几朵白云。再不远简单是接连的群山，道上雪山还从云雾中惊鸿一瞥。

　　头一顿饭是校门口的烤鱼，做法与华夏无异，先烤后炖，边际涮菜，涮火腿。差此表是调味，烤鱼做成了酸辣口胃，校长说酸味只要一幼片面来自米醋，多半出自生芒果和青西红柿捣成的酱，辣味则是几种辣椒的羼杂。我周详品尝，实在有所差别，但又说不出是什么味道。

　　这种怪僻的滋味第二天再次浮现，旅店早餐有饵丝。那也是我第一次吃，饵丝兼具面条的坚固和米线的爽滑，令我大为惊喜。汤底、菜叶子和钱袋蛋都中等无奇，但浇头是自造的肉酱，酸咸可口，还要浇上一勺西红柿丁熬的酱，结尾淋上辣椒油。

　　我是最不爱吃酸的，立室之前连醋都不买，但这碗西红柿和不知何物熬造的酸汤，却似乎有什么魔力，像是广东溽暑下喝一杯冰镇斋咖啡，或是觥筹交叉的油腻酒菜上不期而遇一位秀美的哑巴。没那么完好，但能够令人逃避转瞬。

　　那是我头一回正在高原饮酒，中等无奇确表地烈酒配暖锅。涮的是表地产的火腿，搭配季节菌子，鲜人。可能由于地处高原，我的酒量只要平地一幼半，喝不上两杯就认为处境不妙，急速举手屈从小吃。好正在几位白族彝族纳西族指点爽直，劝了两轮，见我执意摆烂，便早早收兵，放我回去了。

　　越日正午吃表地土菜，中等无奇，只要一味名为“飞机轰炸”或者“轰炸机”的菜令人印象长远。不是《雅舍讲吃》里的“轰炸东京”，是干炸表地辣椒。

　　这些辣椒生得日常歪七扭八，实则属于差别种类，辣度差别。炸到红里透黑，撒上薄盐，行家各执一条，区别入口，颇有些俄罗斯轮盘赌的干劲。我吃了两轮幸免于难，同事素以能吃辣著称，没挺过第二波轰炸，很速胖脸通红，泫然欲泣，犹如低配版的蜡笔幼新。几个被炸中的校长教授也龇牙咧嘴，但也笑正在此中。

　　临行前的傍晚，正在县城近郊的一家山庄吃“淡水三文鱼”，本来是虹鳟的生鱼片。但行家都称之为三文鱼，于是虹鳟也只好勉为其难，赤膊上阵。

　　我早清楚淡水生鱼片是寄生虫重灾区，但肥美的鱼脍端上来，又未免震动了。查了查住处到上海瑞金病院的车程，不算太远，便硬起心地来开吃了。

　　蘸料中等无奇，是子民寿司店常见的“青芥辣”牙膏，加上寻常酱油。但刚捞上来的虹鳟实在肥嫩分表，鲜如海肠、如春韭、如莼羹，嫩若南豆腐、若羊尾油、若太太的嘴唇。假使空口品味，像是早春少女之吻；蘸好芥末，则像是太太的轻嗔薄怒；蘸得太多，就像是被太太臭骂了。

　　席间几位校长都正在呼噜噜地抽水烟，把半个脸埋正在大竹筒里，深吸一口吻，俯仰之间云蒸霞蔚，很是兴盛。学校厉刻禁烟，他们就捉住出门的时刻多抽几口。

　　除了要返校看晚自习的几位，行家又喝起酒来。喝过几杯便起源唱歌，白族纳西族彝族民歌清唱，唱几句喝一杯。旁边的校长注解，大意即是迎接远客，送上玉液之类的祝词。瞧他们的模样，唱歌自己即是件笑事，并不为客人而歌，倒是自娱的因素多些。也不劝烟酒，行家能够自行插手。

　　不多时菌菇暖锅也煮起来了。当时松茸未肥，餐桌头牌是牛肚菌，与其他菌子杂煮。任人员叮嘱一句“煮沸十五分钟”，表地人看来颇为敬畏蘑菇的毒性，立时收敛脸色，也不再问鼎暖锅。

　　正在东部区域的饭店，全员静止15分钟，无疑会重创翻台率。但正在B县，等蘑菇实正在是件稀松广泛的幼事。他们不光不动牛肚菌，连翻滚的肉也不去碰了，酒席只剩虹鳟和火腿。

　　旁边的校长失平昔之烟霞，昂首对我说，B县是松茸大县，只因白族人采蘑菇守序守时，每天只办事半天，不采没长大的松茸，采完还要维护土层。因此周边多地的丘陵被采秃了，只要他们产量不乱，蜿蜒不停，松茸品格高，代价也贵，因此不那么吃力内卷，反而能赚不少钱。

　　彝族校长添补道，他们那儿有句俗谚，翻译过来即是“酒喝干了，雨就停了；雨不下了，酒也就喝完了”。全豹都不必焦虑。

　　云南是一局部杰地灵的好地方，不单有着大天然的奇特气象，也有少数民族的朴实热诚，更有的是吃不完的美食。

　　水油皮：平凡面粉200g 温水100g猪油50g 细砂糖25g 盐一幼撮

　　1.把水油皮一齐质料羼杂，揉成一个滑腻不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟。

　　3.面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包正在面团里，然后上下擀生长条状，把长条状的面折两次形成三层，再上下擀生长条，再折两次变三层。然后，反复这个举动一次。也即是一共三次折叠擀开，开酥就算已毕。

　　4.已毕开酥后能够卷成一个卷，分你念要的巨细等份来包内馅，也能够直接擀成大面片，用刻模刻出念要的巨细的圆片。

　　5.把一个个圆片盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就能够包馅了。

　　6.把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰羼杂。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉能够全更换成面粉，爱好弹性口感也能够全更换成粘米粉。

　　7.把馅放正在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个幼扁。烤箱预热220度，烤造20分钟。整体还看自身烤箱的温度，不要低温长时刻烤，那样就不松软了。

　　8.内馅做法：秤一下玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀羼杂，静止20分钟。带上一次性手套起源揉搓，一齐的花瓣都揉搓碎掉就能够装罐密封了，腌一个月能够食用。

　　1.青虾开背治理，延着挑去沙线的上下两面切刀，留意不要切透，放少许淀粉、黑胡椒粉、少许白酒，搅拌匀称，再就寝15分钟备用。

　　3.开幼火，白芝麻入锅干炒，留意匀称搅拌，白芝麻色彩微黄，约30分钟后芝麻的幽香发散出即可。

　　6.腌造好的青虾倒入油锅翻炒，5成熟时放入炸好的普洱茶叶、洋葱末、红椒末、青椒末、炒造8成熟时，放入茶水，出锅前放入香菜末。装盘后撒入炒熟的白芝麻。

　　4.将炒过的鸡块盛入锅炉中，倒入刚才盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将锅炉置于高压锅中

　　5.盖上锅盖，大火烧上汽后改幼火，闷30分钟后，开盖放汽，插手适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上平凡锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了

　　云南各地都有颇具特质的美食，可是总体来讲，景区的美食集体价贵量少，假使是表埠搭客，不要去所谓的“苍蝇馆子”吃，正轨饭铺，明码实价，反倒更好些，就说说丽江吧。

　　丽江，是一个以艳遇和发呆驰名的地方。去丽江肯定不行浮光掠影似的玩儿，不然就会和表地慵懒闲散的习俗针锋相对，因此行程肯定要安排得极尽表地民情之特质，每天睡到天然醒，出去吃个中饭，下昼再幼睡一觉，接着就去茶馆或咖啡厅发呆，傍晚正在镇上一直吃，一直游，结尾回到客栈睡大头觉。只要云云的安排，智力让自身真正融入丽江的生计。

　　当然，即使只是正在幼镇上游游，也必定少不了吃。丽江以纳西风韵为主，兼具四川、贵州的口胃，当你的口中延续着纳西菜肴的余味，周身浸染着丽江的气味时，品咂出的就不光是美食和景色，另有人生。

　　腊排骨是丽江的特质，由于丽江终年的均匀气温正在13℃-20℃，至极适合腌造和风干排骨，因此腊排骨根本上只要正在表地智力够吃到，到了丽江，肯定不行错过腊排骨暖锅，由腊排骨、土豆、芽菜、冬瓜、番茄炖出来的暖锅，分散着浓浓的腊香味。

　　象山市集是吃腊排骨最出名的地方，表地人会推举去“钰洁”腊排骨小吃，鼠二认为市集里生意火爆的几家暖锅店都值得一去。

　　这道菜鼠二猛烈推举，能够说是表地最受迎接的一道菜了。这本是丽江茶马古道高超行起来的一道马帮菜，将腌渍过的稀罕五花肉火烤过，看起来又肥又腻，本质上烤肉的皮金黄松脆，肉肥瘦适宜，软嫩多汁，并且一点儿都不会油腻，吃的光阴蘸着辣椒粉，至极下饭。

　　丽江人爱好吃暖锅，除了腊排骨表，黑山羊暖锅也是表地的值得一试的美食。传说用的黑山羊都是正在山上放养的，带皮的羊肉吃起来没什么膻味，并且肥而不腻，肉质鲜嫩，很有嚼劲，暖锅里还能够涮蘑菇、海带、粉丝、土豆、青菜等等，秋冬时节去吃，和气又有养分。

　　锅炉鸡是云南的一道名菜，是用蒸汽通过锅炉中心的气嘴将鸡逐步蒸熟，因为汤汁是蒸汽凝成的，因此能够坚持鸡肉的原汁原味，是一种很壮健的服法。炖出的鸡肉软嫩，汤头至极鲜美，表地的锅炉鸡良多还会插手虫草、三七之类的中药材，很是滋养。

　　本来即是土豆炖鸡暖锅，感触有点儿像新疆的大盘鸡，可是鸡和洋芋吃得差不多的光阴，会添上清汤，然后正在内中一直涮各样菌菇和蔬菜吃，口感香辣，滋味很鲜美。

　　又叫“东巴烤鱼”，和咱们正在北京吃到的烤鱼做法不太相同，纳西烤鱼要先抹上盐、花椒、五香粉腌渍一段时刻，然后再慢火烤造，结尾放进油锅炸，因此鱼轮廓看起来很干，然则口感很酥脆入味，并且鱼骨头曾经酥软，能够连肉一块吃。

　　每年6-7月去云南是吃野山菌最好的季候，丽江的野山菌暖锅是用玉龙雪水熬成的老菌汤为汤底，将7种以上野生菌，加上高钙骨料、虫草等羼杂后用十几个幼时熬造而成。养分价格很高哦，又很甘旨，可是代价很高！

　　表地人气高、养分价格也高的首要有羊肚菌（菌种之王）、松茸（菌中之后）、鸡油菌、鸡枞、朔风菌、竹荪、牛肝菌等等，除了正在表地品味表，还能够到超市或者菜场去买极少干货带回家，代价也不会很贵。

　　牦牛生计正在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是高原区域人的最爱。牦牛肉安全凡牛肉的口感分歧很大，总的来说牦牛肉肉质细嫩、并且属于低脂肪和高卵白的肉类，妹子们多吃极少不单能够御寒，并且不必操心热量超标，无肉不欢的人肯定要试试。

　　这也是纳西人独有的特质。即是风干的猪肉，表面看起来很像金华火腿，相当彪悍，可是正在馆子里吃到的是切片加工事后的，做法良多样，咱们吃的是荷叶饼里夹着的琵琶肉，腊味统统，肥肉也不会认为腻，并且正在饼中还加了少量的竹炭粉，传说有吸附身体内杂质的效力。

　　丽江表地的鸡和鱼能够做成各样甘旨的菜肴，这道野山药火腿鸡暖锅是用野生乌鸡、野山药加了火腿肉煨出来的，因此鸡肉鲜美无比，山药煮久了也很软糯。记得吃之前先喝碗鲜美的汤！一齐的蔬菜都能够加正在暖锅中煮。

　　这道名字本性的菜正在丽江古城里可谓无人不晓。水性杨花是孕育正在丽江湖泊里的一种野菜，白色的花开正在水面上，而植株却正在水中，花因水波而趁波逐浪，以是得名。丽江每家店的做法都不太相同，有效蒜蓉炒、清炒、豉油炒等等，用油很少，因此口胃很是爽滑平淡。

　　简直是丽江幼吃馆主食的标配，即是用蚕豆、火腿丁和米饭做的焖饭，有光阴还会加点儿虾仁。本来安全凡炒饭比起来，吃得即是个蚕豆的美味。

　　丽江区域生产优质的幼麦，粑粑是表地的风韵主食之一，又叫“千层饼”。面皮很有嚼劲，口胃有甜有咸，甜的是红糖芝麻馅的，咸的是葱油的。粑粑表面色泽金黄，口感很酥脆，肯定要趁热吃，吃的光阴搭配火腿、花椒、葱花、猪油等等，这里大街胡衕都买取得。

　　早就表传云南表地通行吃虫子，去了之后算是开了眼，云南良多虫子都被端上了饭桌，称为表地的一道特殊的街景。此中有赫赫有名的竹虫，传说竹虫富含卵白质、氨基酸等养分物质，炸过之后口感很酥香。

　　其余，咱们还尝了炸水蜻蜓、炸蝗虫和炸蚕蛹，除了卖比拟较狰狞表，本来口感都还不错，并且很有养分哦。

　　云南十八怪之一即是：豆腐包着豆乳卖。这是鼠二格表推举的，表面看起来像臭豆腐，可是只是长得像，吃起来不太臭。豆腐被烤得金灿灿的，吃的光阴蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。豆腐中心包了水汪汪的豆乳，表酥里嫩，也能够选不辣的。

　　丽江古城里随处都能够看到冰粉凉宵的幼摊，冰粉是一种叫“假酸浆”的草本植物的果实，用纱布揉出来的半透后的晶体，正在凉粉中插手玫瑰糖（玫瑰花瓣和红糖腌成的糖），和用米粉做的幼凉虾，再加上梅子和木瓜水，喝起来酸甜爽口。

　　这个正在表地呈现的频率最高，表传是螺旋藻糯米团子，内中有豆沙、白糖等馅料，吃起来有点儿像江南的青团，因此除了大胃王，日常就不要吃太多了，要不吃不下此表好吃的了。

　　紫米的养分价格极高，被称为“紫珍珠”。紫米首要生产与云南的墨江，民间以为小吃，墨江表地的双胞胎出生率环球最高，估量就和常吃紫米相合。丽江的紫米粑粑养分雄厚，有紫米特有的幽香，吃的光阴撒上白糖或者蘸着蜂蜜，正在表地的市肆里也有包装好的，能够带回来。

　　这也是正在表地简直每间店都能够吃到的特质幼吃，由于色彩偏黑，因此又叫“黑凉粉”。传说正在表地鸡豆凉粉的服法有4、5种，除了常见的凉拌吃表，冬天的光阴还能够先将凉粉炸事后蘸着调料吃。口感和北方的凉粉本来分歧不大，口感略硬，胜正在炎天吃爽口。

　　有不少去过的伙伴都猛烈推举过黄豆面，鼠二本不爱好面食，如故抵不住口碑去尝了尝，一碗很省钱，用的是像山西臊子面相同的宽面，汤头酸酸辣辣的很开胃，内中的油炸黄豆如故很香的，总体感触没有很惊艳。

　　丽江古城也通常能够看到蒸米糕，用米粉蒸出来的，轮廓浇上糖浆、枣泥酱之类的，香甜软糯，可是滋味比力平淡，局部认为肯定要趁热吃，可是不要对口感巴望值太高。

　　是纳西人的特质幼吃，将煮熟的糯米倒正在猪血里加调料拌匀往后，再灌进洗净的猪大肠里，蒸熟往后切片，也能够再次油炸，吃的光阴蘸着调料汁，传说有补血补气的效力。

　　这是藏族的特质腌成品，即是正在洗净的猪肺和猪肝中一边吹气一边拍打，然后灌入各样调味料，然后用麻线扎紧入口，挂正在阴凉透风处晾干1-2个月，吃的光阴把吹肺、吹肝洗整洁、煮熟、切成薄片，正在加上香菜、麻油、酱油、醋、葱姜等等，吃起来口感很细腻，鼠二认为有点儿像配偶肺片。

　　过桥米线是云南的着名特产，丽江古城的四方街每家餐馆都有云南米线，品种至极多，傍晚游古城的光阴，记得吃一碗。更多合于过桥米线的分享，请行家合心微信大多号：笑鼠基地 往期的著作：一碗因爱而生的米线。

　　到了丽江，牦牛肉老是要试试的，鼠二不吃牛肉，可是同业的伙伴认为牦牛肉比力细嫩，嚼劲统统，街边多为牦牛肉炖土豆，或者是辣椒干煸牦牛肉，卖相看起来很诱人。此表，有人倡导买些真空包装的牦牛肉带走，可是鼠二听表地人说市集上卖的真空包装牦牛肉能够说是鱼龙杂沓，真假难辨，因此除非你至极好这口，否则倡导正在表地吃稀罕的就好啦。

　　表地有牦牛肉串和黑山羊肉串，做法和羊肉串很像，肉质比力嫩，烤得也很入味，此表埠方很难吃到，因此无论若何要撸几串儿！

　　这是大理洱源的特产，正在丽江也能际遇，即是将鲜牛奶煮沸后插手食用酸造成片状，下锅炸至金黄，轮廓还会振起圆圆的气泡，吃的光阴正在上面撒上白糖，口感酥脆香甜，有一股淡淡的奶香味。

　　这是表地普米、摩梭国民最爱喝的饮料，是用表地生产的青稞、高粱、苦荞、大麦，再加上泸沽湖周边的高山泉水造成的。酒精度只要10度驾御，由于原料稀罕环保，因此含有雄厚的养分，喝起来也不会太烧口，更像是米酒，傍晚吃烧烤的光阴能够和伙伴幼酌两杯。

　　表地四处可见牦牛酸奶，通常是装正在玻璃瓶里，直接放正在凉水或者溪水中冰着，根本上是自家做的，喝起来比牛奶造成的酸奶略甜极少。时刻充足的话，还能够去阿安幼店吃一碗，酸奶很稀罕，浓稠醇香，口感还不错，再加上红豆或者生果，滋味会更好。

　　酥油茶也是平素的饮料，有咸有甜，滋味浓厚，热量很高，高原区域的人正在严寒的季候都离不开酥油茶。有人倡导说第一次喝甜的会比力容易领受，鼠二根本上就只是闻闻，一股老北京油茶的味儿，感触腻腻的，就没喝了。小吃云南美食有哪些？