龙虎争霸出自《漢書·酈食其傳》的“民以食為天”，指群多以糧食為己方生涯所系，說理解自古以來民食的苛重性。隨著經濟社會的急迅發展和人們生涯程度的逐渐降低，正在“食”這個方面，人們已不再僅僅限造於解決溫飽問題了。怎樣“食得康健”“食之有味”小吃，成為人們普通關心的話題。

　　中國地大物博，全國各地的傳統名特幼吃可謂是“百花齊放”“各具特质”小吃。每到一個都市，作為都市歷史、文明苛重載體的傳統名特幼吃，譬喻北京的烤鴨、天津的麻花、陝西的泡饃、重慶的酸辣粉、武漢的熱干面等，都稱得上是婦孺皆知，讓老庶民耳熟能詳。名特幼吃因其獨一無二的地区颜色和承載的民风文明，與當地有名旅游景點一樣，不自覺地成為都市特质文明的苛重元素和地方咭片的組成个别，惹起了越來越多表來旅客的關注、喜愛和追隨。

　　然则，隨著市場經濟大潮的涌入和各地爭先恐后的舊城改造行動小吃，少许幼地方的傳統名特幼吃店鋪小吃，有的拆后就沒有了小吃，有的遷址后因少了老顧客的光顧而逐漸不為人知﹔因為工序多、耗時長龙虎争霸、收益少，有的手藝人轉行“下海撈金”，有的老前輩不指望下一代繼續從事這個行當……這樣一來，許多地方名特幼吃手藝相繼失傳了，出現了后繼無人的大局。當然，現正在各地也不乏貌似經營得紅紅火火的名特幼吃店面，可“正兒八經”的百垂老店卻鳳毛麟角，店裡“根正苗紅”的技藝傳人更是寥寥無幾。為此筑議：

　　各地当局將搶救、保護、發展傳統名特幼吃职责高度重視起來，做到有目標、有規劃、有计划、有監督、有落實。做好各地傳統名特幼吃的普查职责，筑筑名特幼吃檔案。加大對名特幼吃“老字號”認定职责力度，為名特幼吃行業協會的發展供应容易，對名特幼吃企業小吃、店鋪給予房租補貼、稅收減免等優惠计谋，簡化其辦事标准，為其發展開辟綠色通道。

　　当局和行業協會协议傳統名特幼吃技師的培養計劃和行業技術標准，尋找、发掘、保護傳統名特幼吃傳承人和行業大師，正在職業學校加開相關課程，組織培訓，供应學習的機會镇静台，诈欺善人才資源，做好技術推廣职责，達到“一位大師帶出一批大師”的目标。相關餐飲企業應正在內部深挖潛力，積極主動發現、培養人才，讓企業中的妙手出去授藝，變“家寶”為“國寶”，讓新員工、學徒多參加培訓學藝，讓“新手”先成“熟手”再成“妙手”。

　　正在都市總體規劃中合理构造，給蕴涵名特幼吃正在內的傳統美食、手工成品龙虎争霸、特质商品留出空間，讓這些店面匯集正在一块小吃，組筑美食文明街、特质產品街，讓相關行業抱團取暖、联合發展。

　　這樣一來，正在人們充裕認識各地傳統名特幼吃的基礎上，還達到了傳承民风文明、保護非物質文明遺產、推廣都市现象咭片、促進當地旅游業發展的多重目标。

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